Embora visualmente similar à salsa, amplamente utilizada na cozinha mineira, o coentro possui um perfil de sabor e aroma marcadamente distinto. Tempero fundamental da culinária nordestina, ele vem conquistando paladares e transformando hábitos gastronômicos em São Gotardo e Guarda dos Ferreiros.

Confirmando esta tendência, basta citar que hoje inúmeros produtores se dedicam ao cultivo da planta. Diariamente, uma extensa rede de distribuição abastece supermercados e sacolões da cidade e do distrito. Adaptado ao clima da região, o Coentro é atualmente produzido em larga escala nos arredores de São Gotardo e Guarda dos Ferreiros.

Migração e a Transformação Culinária Local

A crescente presença do Coentro em São Gotardo e Guarda dos Ferreiros está intrinsecamente ligada ao significativo contingente de migrantes provenientes das regiões Norte e Nordeste do Brasil que se estabeleceram por aqui.

A culinária, nesse contexto, desempenha um papel central na fusão de culturas, servindo como um elo entre as tradições de origem e o ambiente de destino. Inicialmente, o uso do coentro era predominantemente restrito às cozinhas desses migrantes, que mantinham seus hábitos alimentares e preparavam pratos típicos de suas regiões. No entanto, a proximidade e o intercâmbio cultural resultaram na gradual disseminação do coentro para além dos círculos de origem.

O Coentro na Culinária Brasileira

No Norte e Nordeste do Brasil, o coentro transcende a função de mero tempero, sendo um elemento essencial e definidor da identidade gastronômica. Em estados como Bahia, Pernambuco, Ceará e Pará, sua presença é quase onipresente em pratos icônicos.

É o ingrediente-chave em moquecas, vatapás, caldeiradas e ensopados, conferindo a complexidade aromática e gustativa que caracteriza essas cozinhas regionais. Sua popularidade e uso são tão arraigados que o sabor do coentro é frequentemente associado à autenticidade da culinária local, sendo uma das marcas registradas desses estados.

Adaptado ao clima da região, o Coentro é atualmente produzido em larga escala nos arredores de São Gotardo e Guarda dos Ferreiros. A capacidade de cultivo local tem sido um fator determinante para sua popularização, garantindo um suprimento fresco e contínuo.